Título: | Diseño y aplicación de un sistema basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control para garantizar la inocuidad en la fabricación de empaques flexibles destinados a la línea de alimentos |
Autores: | Marcos Céspedes, Nathalie Crystel |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2017-11-20T15:37:22Z |
Dimensiones: | application/pdf |
Nota general: |
Repositorio de Tesis - UNMSM Repositorio de Tesis - UNMSM info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/ |
Idiomas: | Español |
Palabras clave: | com_cybertesis_5154 , com_cybertesis_25 , com_cybertesis_5 , col_cybertesis_144 |
Resumen: |
Se toma como caso de estudio a la empresa Plásticos Perú Alfa SRL, empresa familiar ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho - Lima - Perú, dedicada a la fabricación de empaques flexibles para línea de alimentos y comercial. Demuestra que la aplicación de un sistema, en este caso la propuesta del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, garantiza la inocuidad en el proceso de fabricación de empaques flexibles para línea de alimentos al reducir los peligros físicos, químicos y microbiológicos. Busca con la aplicación del sistema en mención, cumplir con las normativas local y global de inocuidad establecidas en el mercado para la inocuidad alimentaria, establecer controles eficientes en el proceso de fabricación del empaque para asegurar la inocuidad del alimento y diseñar la documentación necesaria del sistema HACCP en la empresa. Tesis |
En línea: | http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/6619 |
Ejemplares
Estado |
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ningún ejemplar |