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Autor Solís-Carvajal, C. A.; Universidad del Valle. |
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Ramírez-Navas, J. S.; Universidad del Valle ; Solís-Carvajal, C. A.; Universidad del Valle. ; Vélez, C. A.; Universidad del Valle | Universidad Católica de Pereira | 2018-12-12The whey proteins have acquired great importance due to their nutritional and technological functionality. In the present review, we studied the use of Ultrafiltration (UF) applied to the separation of proteins and peptides from whey. It was fou[...]