Resumen:
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El Ecuador es un país inminentemente agrícola gracias a su posición geográfica en la zona tropical ecuatorial y a una variabilidad climática que permite producir los 12 meses del año, su diversificación agrícola se deriva en la producción de gramíneas, frutas y hortalizas que complementan la canasta básica de productos No tradicionales de exportación, en los últimos años se ha desarrollado vertiginosamente, aumentando los indicadores exportables y el incremento de divisas en la balanza comercial de pagos del país, la Zona de desarrollo 5 representa el área geográfica de mayor importancia productiva de frutas de exportación, entre las que se destacan, Piña, Pitahaya amarilla y roja, Guanábana, Mango y Papaya, por ello se analizó los indicadores de Trazabilidad de la cadena logística y de valor de cinco tipo de frutas No tradicionales de exportación de la zona de estudio, para lo cual se empleó el método descriptivo con un enfoque mixto, para ello se empleó un instrumento de encuesta a una muestra de 266 MiPymes agrícolas de una población de 854, además de 7 entrevistas semiestructuradas a expertos y profesionales en el área de estudio, los resultados obtenidos describen que la producción de las frutas seleccionadas son contaminadas por los diversos agroquímicos a las que están expuestas o por el smoke producido por la circulación de transportes cercanos a la cosecha, lo que impide garantizar la inocuidad alimentaria de las frutas tanto para el consumidor a nivel local e internacional.
The Ecuador is an imminently agricultural country thanks to its geographical position in the equatorial tropical zone and climatic variability that allows producing 12 months of the year, its agricultural diversification is derived in the production of grasses, fruits and vegetables that complement the basic basket of products Non-traditional export, in recent years has developed rapidly, increasing exportable indicators and increased foreign exchange in the balance of payments of the country, Development Zone 5 represents the geographical area of greatest productive importance of export fruits, Among those that stand out, Pineapple, Pitahaya yellow and red, Guanabana, Mango and Papaya, for this reason the traceability indicators of the logistic chain and of value of five type of nontraditional fruits of export of the zone of study were analyzed, for which was used the descriptive method with a mixed approach, for this an ins survey tool to a sample of 266 agricultural MiPymes from a population of 854, in addition to 7 semi-structured interviews to experts and professionals in the study area, the results obtained describe that the production of the selected fruits are contaminated by the various agrochemicals at the that are exposed or by the smoke produced by the circulation of transport near the harvest, which prevents guaranteeing the food safety of the fruits for both the local and international consumer.
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