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Autor Hleap Zapata, José Igor |
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Hleap Zapata, José Igor ; Zapata Flaquer, Enith Sofía | Universidad Católica de Pereira | 2015-01-25El objetivo de la presente investigación fue elaborar dos productos alimenticios cárnicos a partir de carne orgánica de pollo y evaluar algunas de sus propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales. Se estudiaron las características fis[...]