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Autor Montero, P. M.; Universidad de Cartagena |
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Tirado, D. F.; Universidad de Cartagena ; Acevedo, D.; Universidad de Cartagena ; Montero, P. M.; Universidad de Cartagena | Universidad Católica de Pereira | 2016-12-30El queso costeño picado es un producto fresco, autóctono de los departamentos de la costa caribe colombiana. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la transferencia de NaCl en la etapa de salado, en solución estática y agitada, durante su[...]