Título: | Estudio comparativo de polifenoles totales y actividad antioxidante de la cáscara de chirimoya (annona cherimola mili) y guanábana (Annona muricata L) |
Autores: | Hermenejjldo Abad, Lenin Efraín |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas, 2019-11-18T16:32:39Z |
Nota general: | openAccess |
Idiomas: | Español |
Palabras clave: | Química y Farmacia , Facultad de Ciencias Químicas , Tesis - Químicos Farmacéuticos |
Resumen: |
Pdf La Annona cherimola Mill Y Annona muricata L. son frutos de la familia de las Anonáceaes que crecen en climas subtropicales y en las zonas tropicales, cuyos árboles tienen una altura promedio entre 5 y 9 metros. Ecuador produce 1143 toneladas de chirimoya y de 5.000 toneladas de guanábana anualmente. Se han estudiado la pulpa y las semillas de chirimoya y guanábana pero la cáscara de estas frutas no, hay que considerar que estas representan, para la (Annona cherimola Mill) un 34.27% y para la (Annona muricata L) el 40%; partes que se desechan como desperdicio pudiendo ser utilizadas en novedosos y nutritivos alimentos. La metodología empleada fue el método de Folin-Ciocalteau para Polifenoles Totales y DPPH para Actividad Antioxidante. Los resultados de Polifenoles Totales fueron, en cáscaras de chirimoya 0.96% y en cáscara de guanábana 0.43%, en cuanto a la Actividad Antioxidante, en cáscara de chirimoya fue de 52.41 mg/100g y en cáscara de guanábana 258.52mg/100g. En conclusión la Annona cherimola Mill es la fruta cuya cáscara presentó mejor Actividad Antioxidante. The Annona cherimola Mill and Annona muricata L. They are fruits of the Anonaceae family that grow in subtropical climates and in the tropical areas of Ecuador, are trees of medium height between 5 and 9 meters. Ecuador produces a total of 1143 tons of custard apple and soursop about 5,000 tons per year. The pulp and seeds of custard apple and soursop have been studied but the shell does not, this represents (Annona cherimola Mill) its weight is 34.27% and for (Annona muricata L) 40%; Parts that are discarded as waste and can be used in novel and nutritious foods in terms of comparing the concentration of Total Polyphenols and Antioxidant Activity. Among the ethanol extracts from the shells of (Annona cherimola Mill) and (Annona muricata L). The methodology to be used was the Folin-Ciocalteau method for Total Polyphenols and DPPH for Antioxidant Activity, therefore the results of Total Polyphenols in custard apple peel were 0.96% and in soursop peel it was 0.43%, Antioxidant Activity in custard apple peel it was 52.41 mg / 100g and in soursop peel it was 258.52mg / 100g. In conclusion, the (Annona cherimola Mill) being the fruit whose peel had the best Antioxidant Activity. |
En línea: | BCIEQ-T- 0459 |
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