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Autor Cedeño Garzón, Andrea Beatriz |
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Medina Cevallos, Mauro Israel ; Cedeño Garzón, Andrea Beatriz | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-11-16T15:45:58ZPDF El próposito de esta investigación es realizar un análisis gastronómico de una bebida ancestral de la sierra ecuatoriana en la ciudad de Riobamba. El Jucho, es una receta de herencia familiar cuyos ingredientes principales son el capui, el d[...]