Resumen:
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En este trabajo se ha abordado el estudio de una población particular de conejos originaria de Ibiza, el conejo Ibicenco o conill pagès D'Eivissa, reconocido como agrupación racial autóctona y extendido hoy en día por otros territorios, tanto en las Islas Baleares como en algunas zonas de la península. Por una parte, se ha realizado su caracterización genética, estudiando caracteres demográficos, otros relacionados con el origen de los genes, consanguinidad y tamaño efectivo de la población y su estructura genética. Por otra parte, se ha llevado a cabo la caracterización productiva y bromatológica de la carne del conejo Ibicenco, comparándola con los conejos híbridos que se utilizan comercialmente para la producción de carne. El conejo Ibicenco se caracteriza por una talla mediana y su característica principal en el aspecto exterior es tener fijado el gen “Dutch”, que se traduce en la existencia de una banda blanca alrededor del tórax, así como en el borde anterior de la cabeza, hocico y en la parte distal de las extremidades. El resto de la capa puede ser de color negro, gris, naranja o marrón, con distintos grados de intensidad...
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