Título: | Dulces confites |
Autores: | Castellote Herrero, Eulalia |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 1991-12-30 |
Dimensiones: | application/pdf |
Nota general: |
Disparidades. Revista de Antropología; Vol. 46 No. 1 (1991); 209-229 Disparidades. Revista de Antropología; Vol. 46 Núm. 1 (1991); 209-229 2659-6881 10.3989/rdtp.1991.v46.i1 Derechos de autor 2020 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
Idiomas: | Español |
Palabras clave: | Artículos , Open Access DRIVERset |
Resumen: |
Confectionery is one of the many handicrafts which are bound to disappear. That is the reason why collecting the secrets handed down from generation to generation from the last men and women in the trade becomes of crucial relevance . This is our main concern in this paper, based on our own field work carried out over the Spanish province of Guadalajara, a especially conservative area very rich in old traditions. There, confectionery was scarcely developed, what makes it be worthy of particular interest. In the paper we study and describe the craft itself, its secrets and the sweets that have traditionally been elaborated. La confitería es uno de los quehaceres artesanos en trance de extinción y por ello resulta fundamental recoger de los últimos hombres del oficio los secretos transmitidos de generación en generación. A este objetivo se dedica el presente artículo, basado en el trabajo de campo realizado en la provincia de Guadalajara, zona especialmente conservadora y rica en tradiciones, en la que la confitería ha alcanzado escaso desarrollo, pero ofrece, precisamente por ello, gran interés. En él se estudian y describen el oficio, sus secretos y los confites tradicionalmente elaborados. |
En línea: | http://dra.revistas.csic.es/index.php/dra/article/view/777 |
Ejemplares
Estado |
---|
ningún ejemplar |