Título: | Determinación de listeria monocytogenes en jugo de naranja y coco comercializado en la Parroquia Bolívar –Guayaquil |
Autores: | Calderón Vargas, Jorge Andrés ; Cotto Bueno, Jesús Alanis |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas, 2020-10-12T21:36:27Z |
Nota general: | openAccess |
Idiomas: | Español |
Palabras clave: | Química y Farmacia , Facultad de Ciencias Químicas , Tesis - Químicos Farmacéuticos |
Resumen: |
Pdf El objetivo del presente trabajo fue la identificación del microorganismo Listeria monocytogenes en los jugos de naranja (Citrus sinensis) y de coco (Cocos nucifera) que se expenden en la Parroquia Bolívar de la Ciudad de Guayaquil. La Listeria monocytogenes es una de las bacterias frecuentes asociadas a casos de infecciones; es un cocobacilo gran positivo, temperatura optima de crecimiento de 35 °C, microorganismo que produce una infección llamada Listeriosis. Se recolectaron 30 muestras de Jugos de Naranja y 30muestras de jugo de Coco comercializados en la Parroquia Bolívar –Guayaquil. Siguiendo la Norma ISO 15189, se inoculó la muestra en caldo nutritivo Demi Fraser y a las 24 horas de incubación se aisló en placas de identificación Listeria, colonias azules con un halo blanco indican presencia de Listeria monocytogenes. Se realizó una siembra directa en Agar sangre para determinar la presencia de otro tipo de microorganismos. Se trabajó con una cepa control de Listeria monocytogenes ATCC 7644. De las 60 muestras analizadas hubo ausencia de Listeria monocytogenes. Pero se pudo detectar la presencia de 9 microorganismos diferentes, muchos de los cuales podrían ocasionar serios problemas de salud a sus consumidores. The objective of the present work was the identification of the microorganism Listeria monocytogenes in orange (Citrus sinensis) and coconut (Cocos nucifera) juices sold in the Parroquia Bolivar of the city of Guayaquil. Listeria monocytogenes is one of the frequent bacteria associated with cases of infection; it is a large positive cocobacillus, with an optimal growth temperature of 35 °C, a microorganism that produces an infection called Listeriosis. Thirty samples of Orange Juice and 30 samples of Coconut juice were collected and commercialized in the Parish of Bolívar -Guayaquil. Following ISO 15189, the sample was inoculated into Demi Fraser nutrient broth and after 24 hours of incubation, it was isolated on Listeria identification plates. Blue colonies with a white halo indicate the presence of Listeria monocytogenes. Direct seeding on blood agar was performed to determine the presence of other types of microorganisms. A control strain of Listeria monocytogenes ATCC 7644 was used. Of the 60 samples analyzed, Listeria monocytogenes was absent. However, the presence of nine different microorganisms was detected, many of which could cause serious health problems for consumers. |
En línea: | BCIEQ-T-0486 |
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