Título: | Evaluación de la actividad antiinflamatoria in vivo del extracto acuoso del hongo shiitake (Lentinula edodes) en ratones de experimentación |
Autores: | Campuzano Campuzano, Lisbeth Carolina ; Carpio Santillán, Raisa Alejandra |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas, 2020-10-12T21:41:36Z |
Nota general: | openAccess |
Idiomas: | Español |
Palabras clave: | Química y Farmacia , Facultad de Ciencias Químicas , Tesis - Químicos Farmacéuticos |
Resumen: |
Pdf El presente trabajo investiga posibles efectos antiinflamatorios del hongo comestible shiitake, conocido por sus condiciones sensoriales, nutricionales y funcionales. El píleo (sombrero) del hongo es muy apetecido en las poblaciones asiáticas, mientras que su estolón (tallo) habitualmente es retirado y no es comercializado debido a que contiene abundante fibra. El objetivo de la presente investigación es verificar la presumida acción antinflamatoria del shiitake (Lentinula edodes) en la especie cultivada en el Ecuador, así como sus posibles beneficios sobre la salud. La literatura científica consultada reporta un alto contenido de proteína y fibra en el hongo, además que resalta el papel de sus metabolitos secundarios como el lentinan y la eritadenina como agentes biológicamente activos en la prevención de determinados tipos de enfermedades además de tener un efecto antioxidante con posible actividad en la prevención de enfermedades. Debemos manifestar que el hongo shiitake es el segundo hongo alimenticio más popular en el mercado mundial. Numerosos científicos pretenden documentar su valía terapéutica tradicional. Se reporta que el shiitake contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. También, se ha logrado identificar sustancias hipolipidémicas y antitrombóticas, y ácidos nucleicos que estimulan la elaboración de interferón. Los elementos antitumorales conocidos varían en naturaleza química, pero el más importante puede ser un polisacárido que opera como un potenciador de defensa del huésped. Es posible que el mismo compuesto pueda tener actividad anti- inflamatoria. This work aims to investigates putative anti-inflammatory effects of the shiitake, a mushroom well known for its sensory, nutritional and functional qualities. The pyre (hat) is highly appreciated in the Asian culture, while the stipe is commonly removed and discarded because of its high fiber content. The purpose of this study is to verify the anti-inflammatory effects of the shiitake (Lentinula edodes) in the species grown in Ecuador, as well as its health benefits. The literature reports high protein and fiber content and highlight the role of secondary metabolites such as lentinan and eritadenina as biologically active agents for the prevention of some diseases, and a putative antioxidant effect that may be useful for disease prevention. In the mushroom class, shiitake consumption is the second in the world market. Numerous investigators work to evaluate its traditional therapeutic value. The reports indicate significant content of proteins, lipids, carbo hydrates, vitamins and minerals. Metabolites with hypolipemic activity have been identified, as well as others with anticlogging effects, and even interferon-stimulating compounds. The anti-tumor components appear of various chemical nature, but the most promising may be a polysaccharide that may function as amplifier for host defense mechanisms. |
En línea: | BCIEQ-T-0487 |
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