Título: | Determinar consumo de alimentos procesados vinculado a estado económico y cultura alimentaria de comprador, estudio a realizar con padres de familia de Colegio Novus (Alborada) y Sandro Pertini (Sauces) en el período de julio a diciembre del 2013 |
Autores: | Armijos Guevara, Patricia Gabriela |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Médicas. Carrera de Tecnología Médica, 2019-05-10T21:21:46Z |
Nota general: | openAccess |
Idiomas: | Español |
Palabras clave: | Tecnología Médica , Facultad de Ciencias Médicas , Lic. en Dietética y Nutrición |
Resumen: |
PDF Se realizó un estudio descriptivo, sobre el consumo de alimentos procesados de alta densidad calórica, vinculado al estado económico y la cultura alimentaria del comprador en una muestra de 120 familias, clasificando a los grupos según sus ingresos y sus conocimientos sobre alimentos procesados. Se realizó una encuesta sobre sus hábitos alimentarios y sobre la frecuencia de consumo usando el formulario “Recordatorio 24 Horas”. Encontramos que un nivel de instrucción superior de la madre o representante de la familia no es garantía de alimentación saludable, debido a la falta de interés por leer la información de las etiquetas nutricionales, ignorando el aporte calórico de los alimentos que forman parte de su dieta, y que en algunos casos advierten también de niveles elevados de sodio y grasas saturadas. En cuanto al consumo de alimentos procesados de alta densidad energética encontramos que debido al ritmo acelerado de vida prefieren consumir este tipo de productos, porque requieren poco tiempo para su preparación, por la facilidad y disponibilidad ya que se pueden comprar en un solo lugar y listos para servir, La evaluación de consumo a través de “Recordatorio 24 Horas” dio como resultado que la dieta de las familias es muy rica en carbohidratos y pobre de frutas y verduras frescas, perdiéndose la oportunidad de conseguir a través de la ingesta todos las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita para un buen metabolismo. Luego de haber analizado las encuestas y evaluaciones de consumo se dieron las respectivas recomendaciones para así optimizar la manera de cómo seleccionar los alimentos que consumimos y lograr una alimentación saludable. A descriptive study on the consumption of processed foods high caloric density, linked to economic status and food culture of the buyer in a sample of 120 families, classifying groups based on their income and their knowledge of processed foods was performed. A survey about their eating habits and was performed on the frequency of consumption using the "Reminder 24 Hours" form. We found that a higher level of education of the mother or family representative does not guarantee healthy eating , due to lack of interest in reading the nutritional information labels, ignoring the caloric value of food as part of your diet , and in some cases also warn high levels of sodium and saturated fat. On the consumption of processed foods with high energy density we find that due to the accelerated pace of life prefer to consume these products , because they require little time for preparation , the ease and availability as you can buy in one place and ready to serve, assessing consumption through " 24 Hours Reminder " resulted in the family diet is rich in carbohydrates and poor in fresh fruit and vegetables, missing the opportunity to get through all the vitamins intake and minerals that our body needs for good metabolism. After reviewing the surveys and assessments of the respective consumption recommendations were given to optimize how to how to select the foods we eat and make healthy eating. Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Médicas. Carrera de Tecnología Médica |
En línea: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/39726 |
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