Título:
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Obtención de quitosano y su aplicación en recubrimientos comestibles en mezcla con almidón
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Autores:
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Morey Rodríguez, Alex Salomón ;
Quinde Bravo, Andrea Liliana
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química, 2013-11-28T20:57:46Z
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Nota general:
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openAccess
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Idiomas:
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Español
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Palabras clave:
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Ingeniería Química
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Facultad de Ingeniería Química
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Tesis - Ingeniería Química
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Resumen:
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Se obtuvo quitosano a partir de esqueleto de cangrejo, a través de un tratamiento químico que incluyo la desmineralización, desproteinización y deacetilación. El producto obtenido se caracterizó en función de su grado de deacetilación y peso promedio molecular viscosimétrico. El gda obtenido fue de 85% con su peso promedio viscosimétrico de 215 kda. Con el producto obtenido se prepararon 3 soluciones formadas de película para realizar recubrimientos comestibles. Estas se caracterizaron de acuerdo a su densidad, carga de sólido, viscosidad absoluta y ph. Las películas obtenidas por moldeo a partir de las soluciones se caracterizaron en función de su permeabilidad, dando la solución B con aplicación de una sola capa mostro mejores resultados y mayor contenido de quitosan.
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En línea:
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BINGQ1089
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