Resumen:
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El presente proyecto surge como iniciativa para contribuir a la mejora de los hábitos alimenticios y el desarrollo de una cultura saludable en la ciudad de Guayaquil, pues actualmente se ha evidenciado el desarrollo de enfermedades crónicas, debido al sedentarismo y malos hábitos alimenticios, por lo que se pretende aprovechar esa oportunidad para incorporar una nueva marca de helados en el mercado, con un producto que está hecho a base de elementos naturales, sin preservantes, que no perjudiquen el organismo; por esta razón está dirigido a personas que desean aprovechar la mayor cantidad de beneficios para la salud que aporte el producto. El estudio para determinar la viabilidad operativa, financiera y comercial del producto se lo realizo en la ciudadela Urdesa de la ciudad de Guayaquil con los objetivos de: 1.Analizar la estructura del sector manufacturero de helados en la ciudad de Guayaquil; 2.Determinar las características y preferencias del consumidor objetivo, mediante la realización de investigación de mercados; 3.Elaborar un estudio financiero que permita mediante la estimación de los ingresos y egresos evaluar la viabilidad y rentabilidad de la heladería Postre & Salud. Se realizó la evaluación económica de la propuesta determinando si la idea de negocios planteada es rentable, para lo cual se identificó el monto al que asciende la inversión total (31.931.37), los costos de producción y ventas, y finalmente se establecieron las proyecciones financieras VAN (22977.93) y TIR (88.47%) demostrando que existe rentabilidad y el análisis del punto de equilibrio tanto en unidades anuales (11.431) como en dólares (73.67%) sobre ventas totales.
The present project emerges as an initiative to contribute to the improvement of dietary habits and the development of a healthy culture in the city of Guayaquil, since the development of chronic diseases has been evidenced, due to the sedentary lifestyle and bad eating habits, reason why It is intended to take advantage of this opportunity to incorporate a new brand of ice cream in the market, with a product that is made from natural elements, without preservatives, that do not harm the body; For this reason it is aimed at people who wish to take advantage of the greater amount of health benefits that the product provides. The study to determine the operational, financial and commercial viability of the product was carried out in the city Urdesa of the city of Guayaquil with the objectives of: 1. Analyzing the structure of the ice cream manufacturing sector in the city of Guayaquil; 2.Determine the characteristics and preferences of the target consumer, by conducting market research; 3. Elaborate a financial study that allows, through the estimation of income and expenses, to evaluate the viability and profitability of the Dessert & health ice cream parlor. The economic evaluation of the proposal was carried out, determining whether the proposed business idea is profitable, for which the total investment (31,931.37), the production and sales costs were identified, and the projections were finally established (22977.93) and TIR (88.47%), demonstrating that there is a return and break even analysis in annual units (11,431) and in dollars (73.67%) on total sales.
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