Resumen:
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Un negocio de panadería puede ser muy rentable, pero por lo general siempre son emprendidos por grupos familiares que saben realizar labores de repostería y panificación, sin conocimientos elementales de administración de empresas. Este es el problema que se enfrenta el negocio en estudio. El propósito de este proyecto es la elaboración de un plan estratégico para impulsar el desarrollo organizacional y la maximización de utilidades. Mediante una metodología aplicada a través de entrevistas- encuestas a los dueños y miembros del negocio se conoció que existía una problemática específica, la implementación del uso de manuales para las actividades diarias realizadas en el negocio brindaran un salvamento que le permita a la empresa a llevar un mejor control administrativo y organizar elaboración de los pedidos, para optimizar los recursos. El plan estratégico está integrado por: manuales de funciones, políticas y procedimientos, reestructuración organizacional del negocio y capacitaciones al personal encargado de las diferentes áreas, lo cual ayudará a planificar, organizar, controlar de manera eficiente las actividades del negocio y alcanzar sus objetivos empresariales y la maximización de las ganancias.
A bakery business can be very profitable, but usually they are always undertaken by family groups that know how to perform cake shop and baking, without elementary knowledge of business administration. This is the problem that the business under study faces. The purpose of this project is the development of a strategic plan to promote organizational development and profit maximization. Through a methodology applied through interviews-surveys to the owners and members of the business, it was known that there was a specific problem, the implementation of the use of manuals for the daily activities carried out in the business will provide a rescue that allows the company to carry better administrative control and organize the preparation of orders, to optimize resources. The strategic plan is composed of: function manuals, policies and procedures, organizational restructuring of the business and training for the personnel in charge of the different areas, which will help to plan, organize, efficiently control the business activities and achieve their business objectives and the maximization of profits.
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