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Título:
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Pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno y calidad de la carne de cerdo
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Autores:
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Rey Muñoz, Ana Isabel ;
De Cara Molina, Almudena ;
Escudero, Rosa ;
Segura Plaza, José Francisco ;
Calvo Adiego, Luis
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Estrategias Alimentarias, 2020-03
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Dimensiones:
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application/pdf
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Nota general:
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info:eu-repo/semantics/openAccess
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Idiomas:
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Palabras clave:
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Estado = Publicado
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Materia = Ciencias Biomédicas: Veterinaria: Nutrición y cuidado de los animales
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Materia = Ciencias Biomédicas: Veterinaria: Producción animal
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Tipo = Artículo
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Resumen:
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El ayuno de los animales antes del sacrificio es una práctica habitual con fines higiénico-sanitarios y económicos. Se evalúa el efecto que tiene sobre el valor nutricional de la carne de cerdo variaciones de 2-3 horas en el tiempo de ayuno previo al sacrificio
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En línea:
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https://eprints.ucm.es/id/eprint/61103/1/2020_D_24_Eurocarne_Glycaemic.pdf
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