Resumen:
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La contaminación por metales pesados en los recursos hídricos, suelos y aire resultan una de las problemáticas más severas que comprometen la seguridad alimentaria y salud pública a nivel global. La familia de las Fabaceae es la más expuestas indudablemente al poseer un área foliar muy amplia, lo cual las hace más susceptibles a la absorción de metales pesados del suelo o agua. En la Universidad de Guayaquil crecen árboles frutales en las riberas del Estero Salado, el cual presenta una alta contaminación de metales pesados, por lo cual es importante determinar la presencia de cadmio y plomo en la pulpa de Tamarindus Indica por medio del método de Espectrofotometría de Absorción Atómica valorando su impacto. Encontrando una concentración de Cadmio de
Heavy metal contamination in water, soil and air resources is one of the most severe problems that compromise food safety and public health at a global level. The Fabaceae family are the most exposed as they have a very large foliar area, which makes them more susceptible to the absorption of heavy metals from the soil or water. At the Guayaquil University fruit trees grow on the banks of the Estero Salado, which presents a high contamination of heavy metals, therefore it is important to determine the presence of cadmium and lead in the pulp of Tamarindus Indica through the Atomic Absorption Spectrophotometry method, assessing their impact. As a result, a Cadmium concentration of
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