Resumen:
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El proyecto de investigación realizado se llevó a cabo en la Finca “Silva Morán” Recinto San Mateo, ubicado en el km 20 vía Duran-Tambo perteneciente al Cantón Durán, Provincia del Guayas., donde se propuso el reciclamiento de la pulpa de cacao con el fin de que esta ya no se desperdicie, sino que se convierta en una fuente de ingreso a partir del diseño de un nuevo procedimiento que permita una adecuada recolección y posterior venta que incrementara los ingreso para la finca. Para este efecto se realizó una investigación documental y de campo con el fin de identificar las propiedades y beneficios que aporta la pulpa de cacao, los subproductos que se pueden elaborar a partir de esta sustancia mucilaginosa y los potenciales clientes a los que la finca les puede llegar a proveer este material, debido a la creciente demanda que se está generando en el país para elaboración de néctares y bebidas alcohólicas.
The research project was carried out at the "Silva Morán" San Mateo Precinct, located at km 20 via Duran-Tambo, belonging to Duran Canton, Province of Guayas., Where the recycling of cocoa pulp was proposed. The end that this is no longer wasted, but that it becomes a source of income from the design of a new procedure that allows an adequate collection and subsequent sale that will increase the income for the farm. For this purpose, a documentary and field research was carried out in order to identify the properties and benefits of the cocoa pulp, the by-products that can be made from this mucilaginous substance and the potential clients to whom the farm can provide them. to arrive to provide this material, due to the increasing demand that is being generated in the country for the elaboration of nectars and alcoholic beverages.
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