Resumen:
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El trabajo de grado tuvo como objetivo general Diseñar un plan de negocios con factibilidad técnica, comercial, legal, organizativa, de logística y financiera para procesamiento de pulpa de frutas en la provincia del Guayas para ser exportada a Madrid, España. Es una investigación documental de tipo cuantitativo con un enfoque temporal transversal con un manejo de variables no experimental. Para la cuantificación de la demanda de la población de 2,5 millones de habitantes de la ciudad se recurrió a los registros de importación de pulpa congelada por parte de España, adicionalmente se entrevistó a dos expertos quienes ilustraron la situación del mercado. Las principales conclusiones fueron: i) Madrid en España tiene un mercado que aún debe expandirse en el consumo de frutas por medio del uso de la pulpa congelada que está ganando espacios en los supermercados del mundo urbano. El precio es percha es de alrededor de ocho dólares el kilo lo que implica un atractivo margen para el vendedor considerando que el precio de importación es de aproximadamente tres dólares; ii) En el aspecto técnico, el montaje agroindustrial de una planta para procesamiento de pulpa congelada de frutas implica baja tecnología por tanto es complemente asequible en lo local. Existe una oferta de maquinaria para procesar la fruta construida en Ecuador o en los países de los alrededores; iii) Una de las microrregiones donde está creciendo el cultivo de frutas para la exportación es la provincia de Santa Elena, donde se está dando una explotación con un enfoque empresarial y con crecientes cultivos de guanábana, mango, pitahaya, banano y papaya, esto representa logísticamente una ventaja por su cercanía al puerto marítimo de Guayaquil por donde saldría la carga; iv) En términos financieros, la propuesta agroindustrial es atractiva para el inversionista por su maduración como proyecto en el corto plazo, de tal manera que puede generar resultados positivos desde el primer año y por su margen de rentabilidad por encima del costo de oportunidad.
The general objective of the degree work was to design a business plan with technical, commercial, legal, organizational, logistics and financial feasibility for processing fruit pulp in the province of Guayas to be exported to Madrid, Spain. It is a documentary research of a quantitative type with a transverse temporal approach with non-experimental variable management. In order to quantify the demand of the population of 2.5 million inhabitants of the city, the import records of frozen pulp by Spain were used, in addition two experts were interviewed who illustrated the market situation. The main conclusions were: i) Madrid in Spain has a market that still needs to expand in fruit consumption through the use of frozen pulp that is gaining space in supermarkets in the urban world. The price is percha is around eight dollars per kilo which implies an attractive margin for the seller considering that the import price is approximately three dollars; ii) In the technical aspect, the agroindustrial assembly of a plant for the processing of frozen fruit pulp implies low technology, therefore it is completely affordable locally. There is an offer of machinery to process the fruit built in Ecuador or in the surrounding countries; iii) One of the micro regions where the cultivation of fruits for export is growing is the province of Santa Elena, where exploitation is taking place with a business approach and with growing crops of guanabana, mango, pitahaya, banana and papaya, this represents logistically an advantage due to its proximity to the seaport of Guayaquil, where the cargo would leave; iv) In financial terms, the agro-industrial proposal is attractive for the investor due to its maturity as a project in the short term, in such a way that it can generate positive results from the first year and its profitability margin above the opportunity cost.
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