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Autor Lozano Fabre, Elens Matilde |
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Arias Vera, Yadira Josefina ; Lozano Fabre, Elens Matilde | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-05-27T19:28:39ZPdf El presente trabajo consiste en realizar un análisis gastronómico de la harina de cebada perteneciente a la especie (Hordeum vulgare), según estudio su origen es en Asia y áfrica, en Ecuador se lo cultiva desde hace muchos décadas. En la ind[...]