Título:
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Analisis Gastronómico de la Isla Jambelí, de la Provincia de el Oro.
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Autores:
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Valarezo Guamán, Diego Fernando ;
Vera Moreno, María Joseth
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química., 2019-05-22T16:01:11Z
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Nota general:
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openAccess
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Idiomas:
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Español
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Palabras clave:
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Licenciatura en Gastronomía
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Facultad de Ingeniería Química
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Tesis - Licenciatura en Gastronomía
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Resumen:
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El proyecto de titulación tiene como objetivo realizar un análisis Gastronómico de la Isla Jambelí de la Provincia de El Oro. Donde se detallara su Turismo, Cultura, Tradiciones, Ecosistema, Flora, Fauna, Clima, Hidrografía y todas sus generalidades que posee esta isla ya que este lugar es la fuente principal de economía de la provincia por ser la más conocida y utilizada por los ecuatorianos y extranjeros, pero actualmente ha tenido un decaimiento de turismo en la isla ya que los moradores no están realizando nada novedoso o diferente que ayude a destacar entre las demás isla del Ecuador, dentro de su gastronomía se destacaran sus platos típicos de la zona, utensilios, técnicas y métodos de cocción que los moradores de la isla usan para realizar sus preparaciones culinarias. Se realizara mediante una investigación de mercado a la zona para realizar un levantamiento de información precisa con la ayuda de entrevistas a los residentes de la Isla Jambelí y sobre todo al Jefe de la Comuna para un mejor análisis gastronómico. Los resultados que nos muestre la investigación nos ayudara a conocer que más nos puede ofrecer la isla junto con su materia prima que ahí mismo la producen mediante camaroneras y con los manglares que también posee y no se diga del mar que se encuentra a su disposición. Observar los platos principales y cuál es el más consumido y que producto primario es el que mayor resalta y produce la Isla Jambelí y llevar a cabo una estandarización de recetas para realizar un mayor control de las preparaciones de su gastronomía local
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En línea:
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/40032
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