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Autor Pin Hidalgo, Glenda |
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Pin Hidalgo, Glenda | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas | 2013-07-11T20:58:04ZPDF RESÚMEN A diferencia de los sistemas tradicionales, el sistema HACCP es un plan preventivo (identifica riesgo), integral (considera desde ingredientes hasta uso final), continuo (detecta los problemas en el momento que ocurren) y sistemátic[...]