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Autor Villacís Roca, Elsa Villacís |
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Villacís Roca, Elsa Villacís | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas | 2013-10-23T15:45:37ZPDF RESUMEN El envasado en atmósfera modificada (MAP) es una técnica importante para extender la vida útil del pescado fresco en refrigeración. El objetivo de ésta tesis doctoral fue evaluar la utilización de atmósfera modificada (MAP) en el en[...]