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Resumen:
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La chicha resbaladera es una bebida típica del Ecuador elaborada a base de arroz, de carácter refrecante y anteriormente era muy típico consumirlo en festividades, sin embargo en la actualidad por múltiples factores se está disipando su consumo. El propósito de este trabajo de titulación es realizar un análisis gastronómico de la chicha resbaladera, para profundizar en los orígenes, la historia y su implicación en el contexto sociocultural de Guayaquil. En este sentido, se utilizó la metodología cualitativa y se apoyó en las técnicas de la observación y la entrevista, para el cumplimiento de los objetivos trazados. Así, se obtuvo como resultado que la bebida tiene algunas variaciones de ingredientes dependiendo de los lugares donde se expende la bebida, además, el maridaje propio de la chicha antiguamente era el helado, pero en la actualidad se lo acompaña con empanadas, tostadas y una diversidad de bocadillos dulces. Por último, concluye el estudio que la preparación de esta receta en los hogares guayaquileños está disminuyendo debido al desconocimiento de su forma de preparación y porque los consumidores prefieren comprarlo en huecas o en restaurantes.
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