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Autor Dume Ortega, Sandy Lissette |
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Dume Ortega, Sandy Lissette ; Sánchez Carrillo, Emilio Iván | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas | 2019-06-26T15:01:52ZPdf En el presente estudio se realizó análisis fisicoquímicos y específicos para determinar la capacidad antioxidante en diferentes tiempos de fermentación (8,16, y 24 horas). Utilizando una relación inicial de 1/10 en leche descremada UHT a tem[...]