Título:
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Barras nutricionales a base de amaranto
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Autores:
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Llandán Morán, Irving Jazmani
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química, 2014-10-30T21:39:19Z
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Nota general:
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openAccess
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Idiomas:
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Español
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Palabras clave:
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Licenciatura en Gastronomía
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Facultad de Ingeniería Química
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Tesis - Licenciatura en Gastronomía
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Resumen:
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El archivo se encuentra en pdf
En el presente estudio se evalúa la posibilidad de elaborar barras nutricionales, a partir de semilla de la planta de amaranto, con la finalidad de contribuir a mejorar el estado nutricional de la población. La calidad organoléptica y nutricional de estas barras se ve favorecida por la capacidad natural de reventado que posee el grano, la calidad nutritiva superior a los cereales. El proyecto tiene la finalidad de producir y comercializar dicha barra nutricional y comprobar si son factibles de producir.
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En línea:
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BINGQGs040
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