Título: | Obtención de una fracción rica en omegas a partir del aceite de semillas de naranja (Citrus sinensis) |
Autores: | Álvarez Álvarez, Carlos Luis ; Villón Álvarez, Narcisa Desiree |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas, 2019-09-19T20:53:50Z |
Nota general: | openAccess |
Idiomas: | Español |
Palabras clave: | Química y Farmacia , Facultad de Ciencias Químicas , Tesis - Químicos Farmacéuticos |
Resumen: |
Pdf La presente investigación presenta como objetivo principal aplicar una metodología para obtener una fracción enriquecida de ácidos grasos insaturados a partir del aceite fijo extraído de semillas de naranja (Citrus sinensis) recolectada como desechos de la producción del jugo en diferente establecimiento de la ciudad de Guayaquil. La extracción del aceite se realizó por método de Soxhlet con n-hexano como disolvente, obteniendo un rendimiento de aceite de 46,90%. El análisis fisicoquímico del aceite crudo mostró una densidad relativa de 0,85; pérdida por calentamiento 1,43%; índices de: yodo 24,23mg/100g; acidez 3,52mgKOH/g, saponificación 226,62mgKOH/g; peróxido 7,69; refracción 1,47 y materia insaponificable 0,50%. El análisis por Cromatografía Líquida de Ultra-Alta resolución del aceite crudo mostró una concentración de 33.65% de ácidos grasos saturados, 66,22% de ácidos grasos insaturados, conteniendo 4,78% de Omega 3 y 37,59% de Omega 6. El fraccionamiento del aceite en ácidos grasos saturados e insaturados se realizó mediante la metodología de diferencias en el punto de fusión con temperatura controlada. La determinación del índice de yodo dio como resultado 16,88mg/100g para la fracción rica en omegas y 5,36mg/100g para el residuo graso, demostando que fue posible la obtención de una fracción con un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados. The aim of this research is to apply a methodology to obtain an enriched fraction of unsaturated fatty acids from oil extracted from orange seeds (Citrus sinensis), collected from juice production in different establishments in Guayaquil city. The extraction of the oil was carried out by Soxhlet method with n-hexane as solvent and an oil yield of 46.90% was obtained. The physicochemical analysis of the crude oil showed a relative density of 0.85; heating loss 1.43%; Indices of: iodine 24.23mg/100g; acidity 3.52mgKOH/g, saponification 226.62mgKOH/g; peroxide 7.69; refraction 1.47 and unsaponifiable matter 0.50%. Ultra-high resolution liquid chromatography analysis of crude oil showed a concentration of 33.65% of saturated fatty acids, 66.22% of unsaturated fatty acids, containing 4.78% of Omega 3 and 37.59% of Omega 6. Fractionation of oil into acids Saturated and unsaturated fats was performed using the difference in melting point methodology with controlled temperature. The determination of the iodine index resulted in 16.88mg /100g for the fraction rich in omegas and 5.36mg/100g for the fatty residue and it demonstrated that it was possible to obtain a fraction with a high percentage of unsaturated fatty acids. |
En línea: | BCIEQ-T- 0403 |
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Estado |
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