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Mantuano Manzaba, Esperanza ; Torres Vera, Jenny | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-08-01T21:14:16ZEl presente proyecto tiene como objetivo comprobar que la harina de trigo puede ser sustituida por harina de linaza artesanal realizando la función de espesante dentro de una salsa madre y derivada. Debido a que esta semilla es muy poco emplead[...]
