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Rey Muñoz, Ana Isabel ; De Cara Molina, Almudena ; Escudero, Rosa ; Segura Plaza, José Francisco ; Calvo Adiego, Luis | Estrategias Alimentarias | 2020-03El ayuno de los animales antes del sacrificio es una práctica habitual con fines higiénico-sanitarios y económicos. Se evalúa el efecto que tiene sobre el valor nutricional de la carne de cerdo variaciones de 2-3 horas en el tiempo de ayuno prev[...]
