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De-Cara, Almudena ; Escudero, Rosa ; Puig, Patricia ; Hechavarría, Teresa ; Rey Muñoz, Ana Isabel | Grupo Editorial Agrícola | 2020España destaca por ser uno de los mayores productores de aceite de oliva y subproductos asociados. El extracto de oleuropeína obtenido a partir de las hojas presenta una alta capacidad antioxidante, así como interesantes efectos a nivel biológic[...]texto impreso
Castejón, David ; García Segura, Juan Manuel ; Escudero, Rosa ; Herrera, Antonio ; Cambero, María Isabel | Elsevier | 2015-12-11In this study we analyzed the exudate of beef to evaluate its potential as non invasive sampling for nuclear magnetic resonance (NMR) based metabolomic analysis of meat samples. Exudate, as the natural juice from raw meat, is an easy to obtain m[...]texto impreso
Rey Muñoz, Ana Isabel ; De Cara Molina, Almudena ; Escudero, Rosa ; Segura Plaza, José Francisco ; Calvo Adiego, Luis | Estrategias Alimentarias | 2020-03El ayuno de los animales antes del sacrificio es una práctica habitual con fines higiénico-sanitarios y económicos. Se evalúa el efecto que tiene sobre el valor nutricional de la carne de cerdo variaciones de 2-3 horas en el tiempo de ayuno prev[...]
