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Autor Pilligua Piguave, Flor María |
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Pilligua Piguave, Flor María | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas | 2017-10-31T15:21:00ZPdf El nopal es una planta que en Ecuador no es aprovechada pese al gran valor nutricional que posee. El objetivo de este trabajo fue demostrar que la pectina extraída del nopal puede ser una alternativa de ingrediente espesante en la elaboració[...]