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Análisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí.

López Álava, Nidia Alexandra ; Reyna Mendoza, Stefany Carolina | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-08-05T15:57:20Z

En el presente trabajo se plantea realizar una recopilación sobre las técnicas de cocción en los alimentos, utilizando leña y el método de cocción a gas para conocer la influencia sobre las características sensoriales de los alimentos. En la fas[...]

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