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Autor Mancero Anzules, Evelin Jazmín |
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Alvarado Vera, María de los Ángeles ; Mancero Anzules, Evelin Jazmín | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-05-22T21:08:24ZEn el presente trabajo se plantea realizar una compilación los diferentes métodos de cocción en alimentos, utilizando horno a gas, tiesto y piedra para conocer las características sensoriales de estos alimentos. En la primera fase de este proyec[...]