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Autor Moreno Veloz de Medina, Ema |
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Moreno Veloz de Medina, Ema | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas | 2013-07-19T15:29:47ZPDF RESUMEN Los alimentos ahumados muestran una creciente aceptación por los consumidores, entre los procedimientos de ahumado tenemos el tradicional y el humo líquido, este último presenta ciertas ventajas sobre el ahumado tradicional: mejores [...]