Resumen:
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El principal objetivo de la tesis doctoral fue estudiar el efecto del tipo de grasa del pienso y tiempo de administración en distintos momentos de instauración sobre las características de calidad de la grasa y carne de broilers, tratando de cuantificar la síntesis endógena y buscar relaciones cuantitativas con el fin de establecer el momento óptimo de cambio de una grasa saturada a insaturada y viceversa. En el primer experimento, los pollos recibieron desde los 21 a 49 días las siguientes raciones: sebo (8%)(S), manteca (8%)(M), aceite de girasol (8%)(G), una mezcla de sebo y manteca (4%+4%)(Mz1), una mezcla de manteca y aceite de girasol (4%+4%)(Mz2) y una mezcla de sebo, manteca y aceite de girasol (2-2.8-3.2%)(Mz3). En el segundo experimento, se establecieron diferentes programas de alimentación: 1)TTT: ración con sebo (8%) desde los 21 a 49 días; 2)SSS: ración con aceite de girasol (8%) desde los 21 a 49 días; 3)STT: ración con aceite de girasol del día 21 al 37 y sebo del día 38 al 49; 4)SST: ración con aceite de girasol del día 21 al 41 y con sebo del 42 al 49; 5)TSS: ración con sebo del día 21 al 37 y con aceite de girasol del día 38 al 49. Se realizaron muestreos secuenciales a los 21, 29, 38, 40, 42, 44, 46 y 49 días...
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