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Autor Serrano Agulló, María Asunción |
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Serrano Agulló, María Asunción | Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones | 2006El objetivo de este trabajo ha consistido en desarrollar filetes reestructurados de vacuno con la incorporación de nuez, modificados cuali y cuantitativamente en componentes bioactivos asociados con el riesgo cardiovascular. Con este fin, se han[...]