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Sacristán San Cristóbal, Mara ; Varela, Alejandro ; Martín Pedrosa, Mercedes ; Burbano, Carmen ; Cuadrado Vives, María del Carmen ; Legaz González, María Estrella ; Muzquiz, Mercedes | Wiley | 2015-05BACKGROUND: Lathyrus species as legumes represent an alternative protein source for human and animal nutrition. Heavy consumption of these species can lead to lathyrism, caused by the non-protein amino acid B-N-oxalyl-L-a, B-diaminopropionic aci[...]
