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Autor Delgado Hervas, María Teresa |
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Delgado Hervas, María Teresa | Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones | 1993-01-11El objetivo principal de esta tesis se ha centrado en el estudio de las transformaciones que tienen lugar durante el tratamiento térmico y la conservación de la leche, centrándonos en el estudio de la reacción de Maillard e isomerización de la l[...]