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Título:
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Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial
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Autores:
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Fernández Álvarez, Manuela ;
Gilabert Santos, Juan Antonio ;
García de Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo ;
Selgas Cortecero, María Dolores ;
Fernández Álvarez, Leonides ;
Cabeza Briales, María Concepción ;
Orgaz Martín, María Belén ;
Guerrero Moreno, Andrés ;
Lucas López, Juan Raúl ;
Marty Poncini, Lorena ;
Estebas Elizo, Víctor Juan
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Fecha de publicación:
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2020-06-15
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Dimensiones:
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application/pdf
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Nota general:
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info:eu-repo/semantics/openAccess
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Idiomas:
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Palabras clave:
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Estado = Presentado
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Materia = Ciencias Biomédicas: Veterinaria: Bromatología
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Materia = Ciencias Biomédicas: Farmacia: Tecnología de los alimentos
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Tipo = Proyecto de Innovación Docente
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Resumen:
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Este documento contiene la memoria final del proyecto de innovación docente "Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una práctica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos llevaran a cabo el diseño y la elaboración de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnología Enológica y de Otras Bebidas Alcohólicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado.
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En línea:
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https://eprints.ucm.es/id/eprint/60904/1/Memoria%20Final%20Proyecto%20Innova%20236-2018-19.pdf
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