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Cuadro Santana, William Antonio ; Rodas Haz, Josué Emmanuel | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2018-09-27T21:41:59ZEn esta investigación se estudió la efectividad de los componentes orgánicos moleculares de la semilla de moringa y el almidón de la manihot esculenta (yuca) para el tratamiento de aguas superficiales y se demostró que dichos compuestos orgánico[...]texto impreso
Zapata Barre, Marjorie Rosario | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-07-22T19:57:35ZPdf El Análisis de aceptación de una tienda de frutas y bebidas naturales en la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Estatal de Guayaquil, cuenta con el desarrollo del objetivo general: Analizar las expectativas de consumo de frutas [...]texto impreso
Jiménez Cordero, Marlon Andrés | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-07-24T19:33:55ZLa chicha resbaladera es una bebida típica del Ecuador elaborada a base de arroz, de carácter refrecante y anteriormente era muy típico consumirlo en festividades, sin embargo en la actualidad por múltiples factores se está disipando su consumo.[...]texto impreso
Cedeño Vinces, Kevin Gabriel ; Valverde Mina, Maricarmen | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2017-10-23T21:01:09ZSe realizó el análisis de biodegradabilidad a dos surfactantes comerciales dodecil benceno sulfonato de sodio y nonil fenol 9 moles, en base a dos criterios: la relación DBO/DQO a los 21 días, así como el grado de remoción del DQO durante 28 día[...]texto impreso
Alcívar González, José Luis | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2017-09-13T21:48:55ZPdf El propósito de esta investigación fue analizar la calidad físico química y microbiológica del agua estuarina a nivel de la superficie y en la profundidad en el área de cuarentena del Canal del Morro. Se determinaron los niveles de las sigui[...]texto impreso
López Álava, Nidia Alexandra ; Reyna Mendoza, Stefany Carolina | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-08-05T15:57:20ZEn el presente trabajo se plantea realizar una recopilación sobre las técnicas de cocción en los alimentos, utilizando leña y el método de cocción a gas para conocer la influencia sobre las características sensoriales de los alimentos. En la fas[...]texto impreso
Análisis del origen y variedades del aguardiente Pájaro Azul y el consumo en la ciudad de Guayaquil.
Escobar Baquerizo, Jeanett | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2018-11-16T19:47:51ZPor medio de la presente investigación se busca realzar una de la bebidas típicas artesanales que se elabora de generación en generación, proveniente de una de las provincias más pequeña del país como es la provincia de Bolívar, en especial de l[...]texto impreso
Arana González, Kristel Melissa ; Cevallos Orejuela, Allison Andrea | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2016-12-09T23:50:04ZEl consumo de frutas exóticas a nivel nacional se ha incrementado con el pasar del tiempo, pero sobre todo el crecimiento de los subproductos en especial de repostería. Gracias al desarrollo de tecnología, se puede hacer análisis de las frutas q[...]texto impreso
Mantuano Manzaba, Esperanza ; Torres Vera, Jenny | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-08-01T21:14:16ZEl presente proyecto tiene como objetivo comprobar que la harina de trigo puede ser sustituida por harina de linaza artesanal realizando la función de espesante dentro de una salsa madre y derivada. Debido a que esta semilla es muy poco emplead[...]texto impreso
Izaguirre Rivadeneira, Nicole Cecilia ; Lucero Silva, Andrea Cecilia | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-07-24T15:41:39ZPdf Se realiza un análisis físico- químico y de perfil aromático de la hoja de achira (canna indica l.) del cantón Girón de la provincia del Azuay. Realizar para la realización de una nueva propuesta culinaria. La metodología a utilizar en este [...]texto impreso
Arguello Veléz, Paúl ; Parrales Chuchuca, Carlos | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2017-08-23T23:05:20ZPdf El presente trabajo de titulación abarca el estudio de la gastronomía del Cantón General Villamil Playas de la provincia del Guayas. Se empieza con un análisis de los componentes de la gastronomía, mediante el uso de fuentes bibliográficas, [...]texto impreso
Tenorio Banguera, Fanny Elizabeth ; Cutiopala Lozano, Sandra | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-07-24T21:10:01ZEl presente trabajo de análisis gastronómico del cantón Rioverde, nos permite conocer más de su cultura, turismo y gastronomía. Rioverde es un cantón que tiene una vegetación exuberante, hermosas playas de gente muy calidad y acogedora. La gastr[...]texto impreso
Tapia León, Karina Elizabeth | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2018-11-22T20:37:35ZPdf La Provincia de Santa Elena es uno de los emblemas nacionales, el cual es usualmente relacionado con turismo y una intensa actividad pesquera, sin embargo, es este mismo aspecto el que obscurece la riqueza cultural y gastronómica que posee e[...]texto impreso
Rodríguez Velázquez, Javier Moisés | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2019-07-22T19:18:40ZPdf Este trabajo ha sido enfocado en una propuesta de investigación y análisis gastronómico de la costa ecuatoriana, en la parroquia Simón Bolívar la barranca Julio Moreno, Cantón y provincia Santa Elena. Se ha descubierto en la localidad varios[...]texto impreso
Baldeón Miguez, Elena Antonieta | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | 2016-12-09T23:36:57ZDe acuerdo a la información recabada , se ha observado y verificado que el objetivo general acerca de la utilización de la carne de avestruz (struthio camelus), aplicada en la gastronomía de la provincia del Guayas ha sido aceptada introduciéndo[...]
