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Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. |
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Alvarado Vera, María de los Ángeles ; Mancero Anzules, Evelin Jazmín | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-05-22T21:08:24ZEn el presente trabajo se plantea realizar una compilación los diferentes métodos de cocción en alimentos, utilizando horno a gas, tiesto y piedra para conocer las características sensoriales de estos alimentos. En la primera fase de este proyec[...]texto impreso
Guzhñay Guapacasa, Elena del Pilar | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-06-21T21:41:34ZPdf El siguiente proyecto tiene como finalidad analizar el uso de la hoja de plátano (musa paradisiaca) en la gastronomía. La historia de su cultivo inició en Asia donde existe aproximadamente 50 variedades de musas que nacen en climas tropicale[...]texto impreso
Drouet Molestina, Irene Del Rocío ; Palma Ordoñez, Ana Julia | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-11-16T16:27:36ZPdf El Rosero es un bebida muy típica del cantón Gualaceo de la provincia del Azuay, aunque también se la puede encontrar en el cantón Quito de la provincia de Pichincha, la diferencia entre ambas se las encuentran en el proceso de elaboración y[...]texto impreso
Medina Cevallos, Mauro Israel ; Cedeño Garzón, Andrea Beatriz | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-11-16T15:45:58ZPDF El próposito de esta investigación es realizar un análisis gastronómico de una bebida ancestral de la sierra ecuatoriana en la ciudad de Riobamba. El Jucho, es una receta de herencia familiar cuyos ingredientes principales son el capui, el d[...]texto impreso
Hurtado Villa, Manuel Jesús ; Molina Cruz, Mariana De Jesús | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-11-23T19:58:35ZPDF La gastronomía es uno de los factores claves para los paises en desarrollo, y es parte del Patrimonio Cultural inmaterial de un tejido social. El objetivo de la investigación es realizar un análisis gastronómico de la ciudad de baños de Agua[...]texto impreso
Bustos Portilla, Estefania Carmen | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-05-28T17:14:57ZEl presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y rescatar la relación entre la cultura, turismo, patrimonio alimentario y gastronomía en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura, para esto se pudo recopilar datos mediante m[...]texto impreso
Caicedo Quijije, Inés Stefanía | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-11-14T21:18:00ZPDF Naranjito es un cantón perteneciente a la provincia del guayas, posee una gran diversidad de productos agrícolas y ganaderos, pero al transcurrir el tiempo se percibe que sus habitantes están perdiendo el legado de identidad y cultura gastro[...]texto impreso
Antor Bedoya, Fátima Estefanía | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-05-27T17:02:38ZPdf El presente trabajo de Investigación ha tenido como iniciativa analizar la cultura gastronómica en el cantón San Jacinto de Yaguachi del país de Ecuador, así como conocer sus técnicas de cocción y procesos artesanales al elaborar sus diferen[...]texto impreso
Espinosa de los monteros Muzzio, María José ; Martínez Cando, Luis Andrés | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-06-20T19:17:18ZPdf El principal objetivo de este caso de estudio es difundir el ceviche de michullas, un plato típico de Chanduy en la provincia de Santa Elena que contiene alto valor nutricional en hierro, yodo, selenio o vitamina c, sustancias cuyas deficien[...]texto impreso
Coral Tumipamba, Soraya Mariela | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-06-21T15:25:38ZPDF El presente proyecto tiene como objetivo el realizar un análisis gastronómico del chupe de pescado en la ciudad de Guayaquil, donde el interés es dar a conocer el proceso de elaboración, beneficios, aporte e importancia que tiene este plato [...]texto impreso
Chancay Malavé, Luis Alfredo | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-11-14T14:27:37ZPDF El Ecuador tiene una gastronomía muy variada, así como diferentes maneras de preparar sus platos y bebidas, la cual se ve enriquecida con las aportaciones de las provincias vecinas. La parroquia data proviene de los tiempos previos a la conq[...]texto impreso
Castro Bajaña, Danny Enrique | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-06-03T17:34:39ZEl presente trabajo consiste en realizar un análisis gastronómico de la guanábana perteneciente a la especie (Annona Muricata), se observó que la guanábana no es aprovechada en el ámbito culinario, la guanábana es originaria de las regiones trop[...]texto impreso
Arias Vera, Yadira Josefina ; Lozano Fabre, Elens Matilde | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-05-27T19:28:39ZPdf El presente trabajo consiste en realizar un análisis gastronómico de la harina de cebada perteneciente a la especie (Hordeum vulgare), según estudio su origen es en Asia y áfrica, en Ecuador se lo cultiva desde hace muchos décadas. En la ind[...]texto impreso
Valarezo Guamán, Diego Fernando ; Vera Moreno, María Joseth | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2019-05-22T16:01:11ZEl proyecto de titulación tiene como objetivo realizar un análisis Gastronómico de la Isla Jambelí de la Provincia de El Oro. Donde se detallara su Turismo, Cultura, Tradiciones, Ecosistema, Flora, Fauna, Clima, Hidrografía y todas sus generalid[...]texto impreso
Goyburo Rodríguez, Elvis Jonathan ; German Sánchez, María Elena | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química. | 2018-11-23T21:26:35ZPDF El propósito de esta investigación Análisis Gastronómico de la longaniza artesanal típica del cantón Mocache provincial de los Ríos tiene como objetivo salvaguardar, rescatar, potenciar al patrimonio Gastronómico alimentario que forman parte[...]