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Vicente, Fátima ; Sanchiz Giraldo, África ; Rodríguez-Pérez, Rosa ; Pedrosa, María ; Quirce, Santiago ; Haddad, Joseph ; Besombes, Colette ; Linacero de la Fuente, Rosario ; Allaf, Karim ; Cuadrado Hoyos, Carmen | MDPI | 2020-04-10Pistachio and cashew contain allergenic proteins, which causes them to be removed from the diet of allergic people. Previous studies have demonstrated that food processing (thermal and non-thermal) can produce structural and/or conformational ch[...]
