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Autor Villamiel Guerra, María del Mar |
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Calentamiento de leche con microondas. Estudio de los principales indicadores de tratamiento térmico
Villamiel Guerra, María del Mar | Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones | 1995-11-29El interés tanto del consumidor como de la industria de disponer de alimentos procesados con características similares a las de los productos frescos, ha motivado en las últimas décadas numerosos estudios sobre procesos alternativos que mejoren [...]