Resumen:
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La leche humana no es solo una simple fuente de nutrientes para el reciénnacido sino una compleja y singular mezcla de sustancias con actividad biológicaesenciales para el desarrollo del neonato. La leche de la propia madre proporciona encada momento los nutrientes que mejor se adaptan a las necesidades del recién nacido.Cuando no se dispone de leche de la propia madre o no es suficiente para satisfacer lasnecesidades nutricionales de los niños prematuros, situación que es frecuente en lasUnidades de Cuidados Intensivos Neonatales, la mejor alternativa es el uso de lechedonada, que debe ser gestionada a través de los bancos de leche para que losprematuros puedan disfrutar de las ventajas de la leche humana.El proceso de donación de leche se inicia con una selección de las potencialesdonantes para comprobar que gozan de un buen estado de salud y un estilo de vidasaludable. En esta selección se incluye un análisis de sangre y un cuestionario sobrelos hábitos de vida. Posteriormente, se realiza un control de la calidad de la leche queentregan las donantes, para asegurar que ha sido obtenida y manipuladaadecuadamente. En tal caso, la leche donada se pasteuriza, siendo el método Holder(62,5ºC, 30 minutos) el que se emplea de forma generalizada en los bancos de leche.Este método ofrece un equilibrio aceptable entre la seguridad microbiológica y lacalidad nutritiva de la leche a pesar de que reduce o anula la actividad de algunos delos componentes con actividad biológica. Recientemente, se ha propuesto comoalternativa la pasteurización a alta temperatura y corto tiempo (HTST, del inglés High-Temperature Short-Time) para preservar la seguridad microbiológica y,simultáneamente, reducir el impacto del tratamiento térmico sobre los componentesnutricionales y biológicos de la leche donada. Sin embargo, no hay equipos disponiblespara realizar este tratamiento en las condiciones reales de un banco de leche...
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