Resumen:
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En este trabajo se ha investigado la utilidad del empleo de bacterias lácticas, principalmente de origen alimentario, y/o sus bacteriocinas como estrategia alternativa o complementaria a los antibióticos para el control de las infecciones causadas por Streptococcus pneumoniae en humanos, empleando para ello diversas técnicas microbiológicas, bioquímicas y genéticas. En el Capítulo III se describe la evaluación de la actividad antimicrobiana de 38 BAL bacteriocinogénicas frente a cepas clínicas de S. pneumoniae de diversos serotipos y patrones de susceptibilidad a los antibióticos más empleados en medicina humana utilizando ensayos de antagonismo microbiano (i. e., inhibición por siembra en picadura [ISP], técnica de difusión en agar [TDA] y ensayo en placas microtituladoras [EPM]). Streptococcus infantarius subesp. infantarius LP90, una cepa aislada de leche de búfala de Venezuela, destacó por su amplio y potente espectro de acción frente a S. pneumoniae, por lo que fue seleccionada para su posterior caracterización. La purificación mediante un protocolo multicromatográfico de las bacteriocinas producidas por S. infantarius LP90, así como su análisis mediante espectrometría de masas MALDI-TOF, permitió determinar que la actividad antineumocócica de esta cepa es debida a la producción de, al menos, una nueva bacteriocina con una masa molecular de 3.963 Da a la que se denominó infantaricina A (InfA). La comparación de la secuencia aminoacídica de la región N-terminal de 19 aminoácidos de InfA, obtenida mediante degradación N-terminal de Edman, con las de otras proteínas depositadas en la base de datos Genbank reveló una elevada homología con una hipotética proteína de S. infantarius ATCCBAA-102...
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