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Autor Casas Alcantarilla, Esperanza |
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Casas Alcantarilla, Esperanza | Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones | 1999-07-09Las levaduras osmotolerantes son la principal causa de alteración de los alimentos altamente azucarados. En este trabajo se han identificado un gran número de cepas de levaduras y algunas de hongos filamentosos aisladas en su mayoría de producto[...]