|
Resumen:
|
Las especies del género Fusarium están entre los patógenos vegetales que más pérdidas económicas causan alrededor del mundo. Se trata de un grupo de hongos que colonizan diferentes hospedadores vegetales, donde ocasionan marchitamientos, podredumbres y chancros. Son especialmente importantes en cereales, afectando a las industrias agroalimentarias y de procesado y transformación de alimentos y piensos, ya que reducen la producción y calidad de la cosecha. Además, sus especies son importantes productoras de micotoxinas, una amenaza para la salud vegetal, animal y humana, por lo que su presencia está legalmente regulada en productos agroalimentarios. Entre las toxinas más importantes producidas por los hongos de este género destacan las fumonisinas, micotoxinas tóxicas y carcinógenas causantes de diversas enfermedades que afectan tanto a los animales como al ser humano, principalmente debido al consumo de cereales contaminados. Son producidas principalmente por las especies F. verticillioides, F, proliferatum y F. fujikuroi, pertenecientes al complejo de especies Fusarium fujikuroi (FFSC). Estudiar el efecto que los principales factores ecofisiológicos (temperatura y potencial hídrico) presentan sobre el crecimiento fúngico y la biosíntesis de toxinas, permite conocer la distribución de las comunidades fúngicas en las diferentes regiones geográficas, así como predecir el riesgo potencial de producción de las toxinas bajo unas condiciones ambientales determinadas. Según las previsiones del cambio climático, estas condiciones sufrirán variaciones, de manera que en España aumentará la temperatura y disminuirá la disponibilidad de agua. Esto podría ocasionar una alteración de la micobiota propia de los cultivos agrícolas, de manera que ciertas especies se desplazarían o modificarían su frecuencia de aparición y dominancia, y en consecuencia, el tipo y los niveles de síntesis de micotoxinas...
|
