Título:
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Espectroscopía de plasma inducido y fluorescencia molecular en el control de calidad de los alimentos
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Autores:
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Lastra Mejías, Miguel
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Complutense de Madrid, 2019-11-20
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Dimensiones:
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application/pdf
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Nota general:
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info:eu-repo/semantics/openAccess
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Idiomas:
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Palabras clave:
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Estado = No publicado
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Materia = Ciencias: Química: Alimentación
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Materia = Ciencias: Química: Ingeniería química
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Materia = Ciencias: Química: Química industrial
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Materia = Ciencias: Química: Química orgánica
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Tipo = Tesis
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Resumen:
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La industria alimentaria es un sector en continua evolución, con un gran volumen tanto en importaciones como en exportaciones entre países, siendo susceptible de fraudes, adulteraciones o de productos en mal estado, pudiendo llegar a producir intoxicaciones, enfermedades o alergias alimentarias. Esto produce una inseguridad en la población ante la incertidumbre de si el producto que se adquiere es genuino y seguro, además de la vulnerabilidad de los productores de cara a la protección del producto que ofertan. Bien es cierto que existen etiquetas con Denominación de Origen Protegido (D.O.P.) y sus variantes como elemento diferenciador de la calidad, así como normativas europeas 1 en la lucha contra el fraude alimentario, pero se hacen insuficientes ante los numerosos casos de fraudes que benefician el bolsillo de unos y perjudica la salud de muchos otros...
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En línea:
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https://eprints.ucm.es/id/eprint/59661/1/T41859.pdf
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