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69 búsqueda de la palabra clave 'Materia = Ciencias Biomédicas: Veterinaria: Bromatología'
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No cabe duda que mi inicial vinculación profesional y durante largos años, a la inspección veterinaria en mataderos ha influido de manera fundamental a la hora de elegir el tema de este trabajo de investigación. La peculiaridad de que los matade[...]![]()
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Se ha puesto en marcha un nuevo método para determinar la digestibilidad en el conejo desarrollando las bases de una técnica de digestión enzimática in vitro para predecir el valor nutritivo de piensos compuestos destinados a esta especie. Tras [...]![]()
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Las bacterias lácticas BAL constituyen un grupo microbiano muy interesante por sus características biotecnológicas asociadas a la producción de péptidos antimicrobianos, otros péptidos bioactivos, enzimas de utilización industrial y utilización [...]![]()
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La prueba de la p-nitroanilina se basa en la actividad aminopeptidásica de las bacterias gram negativas, responsables de la alteración de los productos conservados en refrigeración y capaces de transformar la l-alanina-p-nitroanilida (incolora) [...]![]()
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Las especies móviles de aeromonas se han asociado en los últimos años a gastroenteritis y otros procesos extraintestinales desarrollados en el hombre. En este trabajo se ha estudiado la eficacia de tres medios selectivos para el aislamiento de a[...]![]()
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En esta Tesis Doctoral se han aislado bacterias lácticas bacteriocinogénicas de embutidos curados y se han caracterizado taxonómica, morfológica y bioquímicamente. Las bacteriocinas de E. faecium P13 y E. faecium T136 se purificaron a homogeneid[...]![]()
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De las bacterias lácticas aisladas de 10 lotes de embutidos crudos curados se seleccionaron al azar 50. Todas ellos mostraron actividad inhibidora variable en los microorganismos indicadores. El sobrenadante concentrado de la cepa 449 también mo[...]![]()
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Moreira dos Santos, Wagner Luiz | Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones | 1994Desde hace tiempo se conoce que las bacterias lácticas poseen el potencial de inhibir en los alimentos el desarrollo de microorganismos alterantes y patógenos, lo que sugiere la posibilidad de utilizarlas para extender la vida útil e incrementar[...]![]()
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Los antocianos representan un importante subgrupo dentro de los flavonoides presentes en la dieta y se encuentran principalmente en bebidas como el vino tinto y en algunas hortalizas y frutas de coloración rojiza como los frutos rojos. Tanto est[...]![]()
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Se desarrollaron dos líneas de trabajo en las que se ha estudiado el potencial de técnicas de análisis no destructivo de Resonancia Magnética Nuclear (RMN) para aportar información sobre distintas estructuras constituidas por proteínas de origen[...]![]()
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La industria del procesado del tomate tiene gran peso en la economía española debido a la alta producción de tomates a nivel nacional; sin embargo, genera grandes cantidades de excedentes y residuos ricos en compuestos bioactivos, como el licope[...]![]()
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Los enterococos constituyen un grupo microbiano de interés dentro de las bacterias lácticas (BAL) colonizando numerosos nichos ecológicos debido a su elevada resistencia a condiciones ambientales adversas y constituyendo una parte esencial de la[...]![]()
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Los ácaros astigmáticos constituyen una de las principales plagas de los productos alimenticios almacenados, infestando entre otros alimentos uno de los productos más típicos y valiosos de nuestra gastronomía como es el jamón curado. Dentro de l[...]